Горячие блюда на Новый 2022 год

Новогодний стол – это разнообразные закуски, салаты и, конечно, горячие блюда. Если на Новый 2022 год хочется приготовить для гостей что-то необычное, вам пригодятся простые, но вкусные рецепты с фото.

Куриные рулетики

На Новый 2022 год можно приготовить такое горячее блюдо, как куриные рулетки, это беспроигрышный вариант для любого праздничного стола. Предложенный рецепт с фото простой, а рулетки получаются очень нежные, сочные и вкусные.

Ингредиенты:

• 700 г куриного филе;
• 2 плавленых сырка;
• 1 маринованный огурец;
• соль и перец по вкусу;
• сушеный чеснок по вкусу;
• сладкая паприка по вкусу;
• растительное масло.

Для соуса:

• 200 мл сметаны;
• 1 ч. л. горчицы;
• специи и соль по вкусу;
• 100 г сыра.

Приготовление:

1. Филе курицы нарезаем тонкими пластинами, отбиваем, но не сильно. Большие отбивные можно разрезать пополам.
2. Отбивные солим, перчим, посыпаем сушеным чесноком и сладкой паприкой (можно копченой).
3. На каждый ломтик мяса кладем натертые на мелкой терке плавленые сырки и брусочки маринованного огурчика.
4. Отбивную вместе с начинкой заворачиваем в рулетик.
5. Форму смазываем маслом, укладываем рулетики швом вниз.
6. Для соуса к сметане добавляем горчицу, паприку, перец, соль и тщательно все размешиваем.
7. Получившимся соусом смазываем мясные заготовки и ставим в духовку на 20 минут (температура 180°С).
8. Затем посыпаем рулетики тертым сыром и готовим блюдо еще 5-10 минут. Сыр должен полностью расплавиться.

Мясной рулет

Мясной рулет – очень вкусное и сытное горячее блюдо, которое на Новый 2022 год можно приготовить с любым гарниром. Предлагаем классическое сочетание – простой рецепт с фото запеченного мясного рулета с картофелем.

Ингредиенты:

• 1,8 кг свиной корейки.

Начинка:

• 5-6 болгарского перца;
• 150 г бекона;
• 250 г сыра.

Маринад:

• 80 мл растительного масла;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1 ч. л. орегано;
• 1 ч. л. сушеной зелени;
• 1 ч. л. соли;
• ½ ч. л. черного перца;
• 1 ч. л. сладкой паприки;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• 1 ч. л. любой горчицы;
• 1 ч. л. меда.

Гарнир:

• 7 клубней картофеля;
• 2 луковицы;
• 5-6 зубчиков чеснока;
• 1 ст. л. приправ для картофеля;
• 3 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

1. Готовим маринад. В чашу блендера вливаем масло, сок лимона, кладем очищенные зубчики чеснока, мед и любую горчицу. Следом всыпаем соль и все специи, то есть перец, паприку, сушеную зелень и орегано. Перебиваем ингредиенты до получения однородной консистенции.
2. Готовим мясо. Берем корейку, срезаем с одного края пласт толщиной в 1 см до тех пор, пока полностью не развернется весь кусок. Получившийся пласт накрываем пленкой и отбиваем кухонным молоточком.
3. Смазываем мясо приготовленным маринадом, сворачиваем, кладем в пакет и убираем в прохладное место минимум на 1 час.
4. В это время разрезаем пополам плоды болгарского перца, удаляем плодоножку вместе с семенами, кладем перцы на противень кожицей вверх. Слегка смазываем маслом и убираем в духовку на 20 минут (температура 250°С). Запеченные перцы перекладываем в миску, накрываем и даем им 15 минут, чтобы они хорошо пропарились. С перцев счищаем кожицу и складываем на тарелку.
5. Также для начинки понадобится сыр, нарезанный тонкими пластинами или измельченный при помощи крупной терки.
6. Подготовим бекон — нарезаем его тонкими ломтиками. Все ингредиенты для начинки готовы.
7. Достаем мясо, разворачиваем и сверху раскладываем кусочки запеченного перца. Поверх перца кладем ломтики бекона, затем присыпаем все тертым сыром и сворачиваем в плотный рулет.
8. Рулет перевязываем кулинарной нитью или шпагатом и переходим к гарниру.
9. Очищенные клубни картофеля нарезаем крупными кусочками и сразу отправляем на противень.
10. К картофелю также крупно режем чеснок и репчатый лук.
11. Посыпаем овощи приправой для картофеля, поливаем маслом, хорошо перемешиваем. Сверху на картофель кладем мясной рулет и смазываем его оставшимся маринадом.
12. Накрываем противень фольгой и отправляем в духовку на 1 час (температура 200°С). Затем фольгу убираем и запекаем еще 20 минут.

Утка с апельсинами

Любите цитрусовую тематику, тогда утка, запеченная с апельсинами — прекрасный вариант главного блюда для вашего новогоднего стола. Рецепт подкупает своей простотой — никаких особых кулинарных навыков не требуется, достаточно уделить блюду всего немного времени и внимания — и оно получится супер вкусным!

Ингредиенты на 7-9 порций:

• Утка (весом около 2 кг) – 1 шт;
• Апельсин – 3 шт
• Сельдерей (черешки) – 2-4 шт;
• Лимон – 1 шт;
• Соль, перец – по вкусу ;
• Специи (шалфей, прованские травы, розмарин) – по вкусу;
• Оливковое масло – 1 ст. ложка;
• Вино сладкое – 2 ст. ложки;
• Мед – 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. Сперва необходимо выпотрошить утку (если еще не выпотрошена), обрезать ей кончики крыльев, хвост, лишний жир и лишнюю шкуру. Словом, подготовить тушку.
2. В крупной миске смешиваем до однородности сок одного лимона, сок одного апельсина, соль, перец, оливковое масло и специи.
3. Кладем утку в получившийся маринад и отправляем мариноваться в холодильник на 1-6 часов (чем дольше маринуется — тем острее ощущается привкус лимона и апельсина).
4. Один апельсин нарезаем на четыре части.
5. Замаринованную утку достаем из маринада, начиняем черешками сельдерея и четвертинками апельсина, кладем в слегка смазанную маслом форму для запекания.
6. Ставим утку в духовку, разогретую до 190 градусов. Запекаем примерно 2 часа, по ходу запекания каждые 20 минут поливаем утку выделяющимся в форме для запекания соком.
7. Готовим глазурь. Смешаем сок одного апельсина, мед и вино. Жидкую смесь переливаем в маленькую кастрюльку, доводим до кипения и варим до консистенции сиропа. Когда глазурь приобретет нужную консистенцию — снимаем ее с огня.
8. Готовую утку достаем из духовки, находившиеся внутри сельдерей и апельсин выбрасываем, поливаем утку сверху приготовленной нами горячей глазурью — и все, блюдо готово!

Фаршированная индейка

Если вы планируете собрать за новогодним столом большую компанию, незаменимым угощением станет классическая запеченная индейка по-американски. Предлагаем вам интересный рецепт с фото и объяснением, который поможет приготовить это неимоверно вкусное горячее блюдо на новый год 2022.

Индейка:

• Индейка — 1 шт. (4–5 кг);
• Лук — 2 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Сельдерей — 1 стебель;
• Сливочное масло — 60 г;
• Вода — 570 мл.

Маринад:

• Яблочный сок — 710 мл;
• Холодная вода — 7,5 л;
• Розмарин — 55 г;
• Чеснок — 5 зубчиков (порубить);
• Соль — 340 г;
• Сахар нерафинированный — 500 г;
• Перец (черный или розовый) — 40 г;
• Лавровый лист — 5 штук;
• Цедра трех крупных апельсинов

Начинка из кукурузного хлеба и орехов пекан:

• Обжаренные орехи — 300 г;
• Бекон — 8 толстых пластинок;
• Сливочное масло — 150 г;
• Лук — 3 шт.;
• Сельдерей — 3 стебля;
• Лук-шалот — 3 шт.;
• Шалфей (сухой) — 28 г;
• Тимьян (сухой) — 22 г;
• Яйца — 6 шт.;
• Куриный бульон — 2 стакана;
• Соль и черный перец по вкусу;
• Кукурузный хлеб — 1,5 кг

Время приготовления индейки на 8 персон:

• маринад: 16–24 часа;
• выпекание индейки: 3–3,5 часа;
• начинка из кукурузного хлеба и орехов: 1 час 45 минут

Приготовление:

1. Для начала нужно приготовить маринад, смешав все ингредиенты, и мешать до растворения соли и сахара. Доведите его до кипения и остудите. Затем оставьте индейку в маринаде на ночь.
2. Поставьте духовку разогреваться, установив температуру в 200 градусов. Крупно нарежьте овощи и часть из них поместите в индейку, а оставшиеся распределите по жаровне. Ноги перевяжите суровой ниткой и положите птицу на решетку грудкой кверху. Смажьте  растопленным сливочным маслом. В жаровню налейте стакан воды выпекайте индейку ко Дню благодарения в течение 45 минут.
3. Полейте птицу соком, скопившимся в поддоне, и добавьте еще стакан воды. После этого запекайте индейку еще 1 час 45 минут, поливая соком каждые полчаса, одновременно поворачивая на четверть оборота. Добавить еще полстакана воды. Перед разделкой дать постоять минут 20.
4. В качестве гарнира рекомендуем делать следующее. Кукурузный хлеб наломайте кусками и оставьте на ночь подсыхать. В 100 г масла обжарьте бекон, на том же масле 25 минут потомите лук, лук-шалот, сельдерей, шалфей и тимьян, пока овощи не станут мягкими. Хлеб перемешайте с овощами и орехами, добавьте 50 г растопленного масла, яйца и стакан куриного бульона. Приправить солью и перцем, перемешать. После этого переложите эту смесь в смазанную маслом форму, накройте фольгой и выпекайте в течение получаса при температуре 175 градусов. Затем уберите фольгу и добавьте полстакана бульона. Через 10 минут залейте оставшийся бульон и запекайте еще 20 минут.

Начинку следует подавать в качестве гарнира.

Фаршированная щука

Это блюдо не только неимоверно вкусное, но и очень красивое, поэтому точно не останется незамеченным на новогоднем столе. Тигр, символ 2022 года – большая, но все-таки кошка, поэтому горячее рыбное блюдо на Новый Год 2022 будет очень кстати.

Ингредиенты:

• Щука — 1 шт.;
• Сало свиное с мясной прослойкой — 200 г;
• Картофель — 2 шт.;
• Чеснок — 2 головки;
• Соль — 1 щепотка;
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка;
• Соус соевый — 1 ст. ложка;
• Сок лимона.

Гарнир:

• Картофель отварной;
• Зелень свежая;
• Перец болгарский;
• Чеснок;
• Сухари панировочные;
• Масло растительное;
• Соль – щепотка;
• Кориандр — 0,5 ч. Ложки;
• Перец чёрный молотый — 0,3 ч. Ложки.

Приготовление:

1. Первым делом нужно разделать рыбу: очистить от чешуи, удалить жабры и внутренности. Если вы не удаляли внутренности, то можно почистить щуку «чулком»: острым ножом сделать надрез около головы, переломить позвонки и потянуть (так удалятся все внутренности), снять кожу со щуки вместе с головой, а затем отделить филе от костей. Если внутренности удалены, можно поступить проще: просто извлечь филе и удалить кости.
2. Мясо дважды пропустить через мясорубку рыбное филе, сало, картофель и чеснок.
3. Посолить, поперчить и добавить 1 ст. ложку соевого соуса. Хорошо вымешать фарш.
4. Кожу сбрызнуть лимонным соком и заполнить фаршем. Края скрепить зубочистками.
5. Разогреть духовку до 200 градусов. Противень смазать маслом и выложить щуку полукругом. Отправить фаршированную рыбу в духовку и запекать 1 час при температуре 180 градусов.
6. Очищенный и нарезанный осьмушками картофель отварить до готовности. Измельчить зелень, чеснок выдавить через пресс и мелко нарезать сладкий перец.
7. Картофель соединить с зеленью и овощами, добавить кориандр, чёрный перец, соль и растительное масло. Перемешать и всыпать панировочные сухари.
8. Голову и хвост щуки закрыть фольгой, чтобы она не пригорела. Рядом выложить картофель. Отправить в духовку еще на 15 минут.
9. Щука фаршированная готова. Украсить фаршированную рыбу на ваше усмотрение и можно подавать к столу вместе с картофелем.

Все подробности приготовления этого популярного горячего блюда из рыбы смотрите в видео:

Благородный осетр

На протяжении многих десятилетий новогодние горячие блюда из осетровых были доступны не многим, но в 2022 году, использую наши простые рецепты с фото, порадовать свою семью и гостей такой вкуснятиной может каждая хозяйка.

Ингредиенты:

• Осетрина – 800 гр (можно использовать осётр, стерлядь, севрюгу, белугу, шипа);
• Лук репчатый – 120 гр;
• Растительное масло – 50 мл;
• Перец черный молотый – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Зелёный лук – 20 гр
• Петрушка – 20 гр
• Майонез – 60 гр
• Лимоны – 0.25 шт.
• Листья салата (украшение) – 30 гр
• Лимоны (украшение) – 0.25 шт.

Время приготовления – 1 час 10 мин.

Приготовление:

1. В первую очередь разморозьте рыбу, если она не свежепойманная, переложив ее из морозилки на нижнюю полку холодильника. Рыбы этого вида довольно скользкие из-за большого количества слизи. Смыть ее обычной водой не получится. Чтобы почистить осетр без больших усилий возьмите обычную соль и бумажные салфетки. Насыпьте в ладонь соль и проведите ею по телу рыбы от головы до хвоста.
2. Собранную слизь с солью оботрите бумажной салфеткой. Продолжайте это делать, пока рыба полностью не очистится от слизи. Почистите ее от чешуи, крупные шипы можете оставить. Они придают при подаче готовой рыбе неповторимую красоту. Теперь хорошенько помойте осетра и обсушите бумажным полотенцем.
3. Разрежьте брюшко и удалите внутренности и запекшуюся кровь вдоль хребта (визигу). Так же удалите жабры. Это нужно сделать обязательно, чтобы рыба после приготовления не приобрела горький привкус.
4. Приготовьте начинку. Хорошо помойте и обсушите зеленый лук и петрушку. Мелко их нашинкуйте. Лимон разрежьте пополам. Одну часть уберите, она потребуется чуть позже для украшения. С другой половины срежьте цедру. Порежьте цедру тонкой соломкой и добавьте в нарезанную зелень. Добавьте майонез и перемешайте.
5. Осетра посолите и поперчите снаружи и внутри брюшка. Плотно начините полученной массой брюшко рыбы и закрепите его при помощи зубочисток. Учтите, что кожа у нее довольно толстая, поэтому советую сделать предварительные проколы ножом.
6. Смажьте фольгу небольшим количеством растительного масла. Почистите и нарежьте репчатый лук. Уложите лук на фольгу по длине рыбы. Это будет овощная подушка, которая не позволит осетрине в дальнейшем прилипнуть к фольге.
7. Аккуратно перенесите рыбу на фольгу и уложите на лук брюшком вниз. Отложенный лимон с цедрой порежьте тонкими полукольцами. Если лимон крупный, а рыба не очень большая, то разрежьте полукольца еще раз пополам. Сделайте неглубокие разрезы на спинке, вставьте в них и в жабры дольки лимона. Остальное уберите для украшения.
8. Отожмите сок из лимона, с которого срезали цедру. Смешайте растительное масло с лимонным соком и тщательно смажьте осетрину.
9. Аккуратно, чтобы не порвать фольгу, заверните осетра. На противень или, как у меня, в большую форму для запекания налейте немного воды и уложите рыбу.
10. Поставьте форму в горячую духовку. Запекайте осетрину при температуре 200 градусов примерно 30 минут. Вообще время приготовления осетра зависит от ее размера и веса. На некрупную рыбу нужно 30 минут, а на крупную около 1 часа.
11. Выньте осетрину из духовки и дайте постоять 5-10 минут. Затем осторожно освободите рыбу от фольги. Открывайте ее аккуратно, чтобы не обжечься горячим паром. Украсьте тарелку листьями салата, оставшимися дольками лимона и лука. Перенесите осетра на тарелку.

Более подробно о запекании осетра в духовке смотрите в видео:

Читайте также:

• Торты на Новый 2022 год
• Пряники на Новый 2022 год
• Сервировка новогоднего стола 2022 года: оформление