Новогоднее меню 2022: рецепты для праздничного стола

Составляете вкусное и оригинальное новогоднее меню на 2022 год – мы подскажем интересные рецепты на Новый год Тигра, которые порадуют ярким вкусом и станут украшением вашего праздничного стола.

Горячие блюда

Горячие блюда – обязательный элемент в меню на Новый Год 2022. Мы подобрали для вас самые вкусные блюда из птицы, мяса и рыбы.

Запеченное мясо с апельсинами

На Новый 2022 год можно запечь мясо с овощами и даже фруктами. Предлагаем простой, но вкусный рецепт с фото праздничного горячего блюда – будем запекать свинину с апельсинами.

Ингредиенты:

• 1,7 кг свинины (корейка, карбонат);
• 3-4 апельсина;
• 1,5-2 ст. л. меда;
• 3 ст. л. горчицы в зернах;
• 2 ч. л. соли;
• 1 ст. л. копченой паприки;
• 2-3 ч. л. смеси перцев;
• 5-6 зубчиков чеснока;
• 4 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

• Мясо промываем, просушиваем и делаем надрезы, но не до конца.

• Для маринада в мисочке смешиваем мед, горчицу в зернах, масло, тертый чеснок, добавляем соль, смесь перцев и паприку, все хорошо перемешиваем.

• Апельсины очищаем от кожуры и нарезаем кружочками.

• Мясо щедро промазываем приготовленным маринадом, в кармашки вставляем апельсины.

• Заворачиваем мясо в несколько слоев фольги, перекладываем в форму и оставляем мариноваться на 2 часа.

• После запекаем свинину с апельсинами 1,5 часа при температуре 180°С.

Если не нравятся апельсины, свинину можно запечь с томатами и сыром, с грибами, черносливом, с другими овощами и фруктами.

Говядина в духовке

Говядина – мясо дорогое, но очень вкусное. И если вам хочется запечь именно такой мясной продукт и подать как горячее блюдо на Новый 2022 год, предлагаем взять на заметку простой, но оригинальный рецепт с фото его приготовления. Говядина получается вкусной, сочной, мягкой, с ароматной корочкой.

Ингредиенты:

• 800 г говяжьей вырезки;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. перца;
• 1 головка чеснока;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• 2-3 веточки розмарина;
• 2-3 веточки тимьяна.

Приготовление:

• Говяжью вырезку хорошо натираем солью, посыпаем перцем, ничем не накрываем и отправляем в холодильник на 12-24 часа. Говядина должна хорошо просолиться, чтобы на поверхности куска подсохла корочка.

• После мясо перекладываем в смазанную маслом форму и отправляем на 1,5 часа в духовку (температура 100°С).

• На сковороде растапливаем сливочное масло вместе с растительным, добавляем чеснок, а также несколько веточек тимьяна и розмарина.

• Выкладываем мясо и обжариваем его с каждой стороны буквально по 30 секунд.
• Перекладываем говядину на фольгу вместе с чесноком, поливаем ароматным маслом, сверху кладем немного свежего тимьяна.

• Заворачиваем мясо в фольгу и даем ему отдохнуть 15-20 минут, чтобы соки внутри хорошо разошлись.
• Затем нарезаем порционными кусочками, подаем с любым гарниром и соусом.

Время запекания можно корректировать в зависимости от желаемой степени прожарки говядины. В данном рецепте средняя прожарка, но можно приготовить хорошо и полностью прожаренное мясо.

Рыба с апельсинами

С апельсинами можно запечь не только мясо, но и рыбу. Обязательно приготовьте такое блюдо для новогоднего стола, ваши гости будут в полном восторге.

Ингредиенты:

• 500 г филе тилапии;
• 1 морковь;
• 1 апельсин;
• 150 мл сметаны (20%);
• соль по вкусу;
• 1 ч. л. прованских трав.

Приготовление:

• Лук нарезаем тонкими полукольцами, на крупной терке натираем морковь.

• С одного апельсина счищаем цедру также с помощью терки, но только мелкой.

• Затем этот же апельсин очищаем от кожуры вместе с белой пленкой, чтобы она не горчила в готовом блюде, и нарезаем кружочками.
• Филе рыбы промываем, просушиваем и нарезаем порционными кусочками.

• Кусочки рыбы солим по вкусу и посыпаем прованскими травами.
• Форму смазываем маслом, выкладываем лук, сверху присыпаем тертой морковью.

• Морковь немного солим, посыпаем цедрой апельсина и выкладываем кусочки рыбы.

• Рыбу смазываем сметаной, раскладываем кружочки апельсина.

• Отправляем в разогретую до 180°С духовку и запекаем 30 минут.

Вместо тилапии можно использовать и другую рыбу, например, морского языка, палтуса, пангасиуса или горбушу.

Куринные рулетики

На Новый 2022 год можно приготовить такое горячее блюдо, как куриные рулетки, это беспроигрышный вариант для любого праздничного стола. Предложенный рецепт с фото простой, а рулетки получаются очень нежные, сочные и вкусные.

Ингредиенты:

• 700 г куриного филе;
• 2 плавленых сырка;
• 1 маринованный огурец;
• соль и перец по вкусу;
• сушеный чеснок по вкусу;
• сладкая паприка по вкусу;
• растительное масло.

Для соуса:

• 200 мл сметаны;
• 1 ч. л. горчицы;
• специи и соль по вкусу;
• 100 г сыра.

Приготовление:

• Филе курицы нарезаем тонкими пластинами, отбиваем, но не сильно. Большие отбивные можно разрезать пополам.

• Отбивные солим, перчим, посыпаем сушеным чесноком и сладкой паприкой (можно копченой).

• На каждый ломтик мяса кладем натертые на мелкой терке плавленые сырки и брусочки маринованного огурчика.

• Отбивную вместе с начинкой заворачиваем в рулетик.

• Форму смазываем маслом, укладываем рулетики швом вниз.
• Для соуса к сметане добавляем горчицу, паприку, перец, соль и тщательно все размешиваем.
• Получившимся соусом смазываем мясные заготовки и ставим в духовку на 20 минут (температура 180°С).

• Затем посыпаем рулетики тертым сыром и готовим блюдо еще 5-10 минут. Сыр должен полностью расплавиться.

Куриные рулетики можно запечь с грибами и сыром, черносливом, творожным сыром и зеленью, беконом, ветчиной – вариаций такого горячего блюда очень много.

Салаты

Не может обойтись меню новогоднего стола в 2022 году и без красиво украшенных салатов.

Изумрудный браслет

Сделать свой праздничный стол на Новый 2022 год разнообразным, ярким и вкусным очень просто. Для этого достаточно приготовить салаты с копченой курицей. Есть разные рецепты с фото таких блюд, но настоящим украшением стола станет салат «Изумрудный браслет».

Ингредиенты:

• 800 г копченой курицы;
• 2 киви (+2 для украшения);
• 150 г сыра;
• 100 г грецких орехов;
• 2 яблока;
• половинка лимона;
• 150 г моркови по-корейски;
• 5 яиц;
• 1 зубчик чеснока;
• 400 мл майонеза.

Приготовление:

• Копченую курицу очищаем от кожицы и косточек, мясо режем небольшими кусочками. Добавляем 2-3 ложки майонеза, тертый чеснок, хорошо все перемешиваем.

• На блюдо для подачи салата по центру ставим стакан, чтобы в итоге получился браслет. И теперь вокруг стеклянного сосуда распределяем копченое мясо. Нижний слой сразу хорошо выравниваем и утрамбовываем.

• Для второго слоя берем киви (спелый, но не слишком мягкий, недозревшие плоды вязкие и кислые), чистим от кожуры, нарезаем мякоть мелкими кубиками и раскладываем поверх мясного слоя. Слой из фруктов также утрамбовываем и наносим сеточку из майонеза.

• По всей поверхности слоя из киви распределяем сыр, натертый на крупной или мелкой терке, и снова сеточку из майонеза.

• Сырный слой посыпаем мелко порубленными грецкими орешками.
• Следующий слой – морковь по-корейски, ее нарезаем более мелкими кусочками, слой уплотняем, чтобы салат не развалился, и снова наносим тонкую сеточку из майонеза.

• Для салата понадобятся яблоки (желательно кисло-сладких сортов). Очищаем их от кожуры и семян, поливаем лимонным соком, перемешиваем и выкладываем следующим слоем. Повторяем сеточку из майонеза.

• Завершаем сборку вареными яйцами, натираем на терке и засыпаем со всех сторон.

• Слой из яиц слегка приминаем, наносим тонкий слой майонеза, украшаем салат тонкими кружочками киви, грецкими орешками и зернами граната.

• Как только салат хорошо настоится, слои пропитаются, аккуратно извлекаем стакан и подаем блюдо к столу.

Копченую курицу можно заменить отварной, но копченость придает салату более яркий и насыщенный вкус.

Порционный с креветками и семгой

Сочетание креветок и семги делает салат невероятно востребованным за праздничным столом, с которого закуска исчезает мгновенно.

Ингредиенты:

• креветки – 100 г;
• семга – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• майонез – 100 г;
• сыр – 100 г;
• кукуруза – 100 г;
• зелень.

Приготовление:

• Для семги и креветок подготавливаем «подушку» в прозрачных креманках. Укладываем ингредиенты двумя поочередными слоями, натираем на крупной терке и наносим на каждый майонезную сетку.

• Третьим слоем укладываем небольшие кусочки семги, подготовив нарезку заранее, также покрываем ее майонезной сеткой и выкладываем в центр каждой креманки с салатом небольшое количество кукурузы.

• По всем получившимся окружностям на поверхности салата в порционных емкостях раскладываем креветки, отваренные по паре минут в подсоленной воде.

• Украшаем салат веточками укропа, подаем к праздничному столу.

Грибная поляна

«Грибная поляна» – рецепт салата, который уже оценили многие хозяйки. Для приготовления понадобятся маринованные шампиньоны, которые придают блюду пикантный вкус. Салат получается красивым, очень вкусным и праздничным.

Ингредиенты:

• 300 г шампиньонов (маринованных);
• 1 пучок зеленого лука;
• 4-5 яиц;
• 150 г твердого сыра;
• 200 г ветчины;
• 2 моркови;
• 2 клубня картофеля.

Приготовление:

• Глубокую емкость полностью застилаем пищевой пленкой и первым слоем выкладываем маринованные шампиньоны шляпками вниз.

• Грибочки щедро присыпаем мелко нашинкованным зеленым луком, утрамбовываем ложкой и смазываем майонезом.

• На крупной терке натираем вареные яйца, делаем из них следующий слой и промазываем майонезом.

• Слой из яиц присыпаем тертым сыром и тоже покрываем его тонкой сеточкой из майонеза.

• Теперь берем ветчину, нарезаем ее соломкой, выкладываем поверх сыра и смазываем майонезом.

• Затем идет слой из тертой вареной моркови и майонеза. Последний слой – картофель, его также измельчаем на терке и смазываем соусом.

• Накрываем салат пленкой, убираем в прохладное место на несколько часов. Перед подачей аккуратно переворачиваем миску с салатом на плоское блюдо, украшаем свежим укропом.

Ветчину можно заменить куриным мясом или говядиной, а вместо обычной моркови положить морковь по-корейски.

Азиатский с креветками

Для всех поклонников азиатской кухни есть замечательный рецепт салата с креветками. Такое блюдо на Новый 2022 год станет ярким украшением праздничного стола, а от его вкуса все гости будут в полном восторге. При этом сам рецепт с фото очень простой, а все продукты доступные.

Ингредиенты:

• 100 г листьев салата;
• 200 г креветок;
• 130 г свежего огурца;
• 30 г моркови;
• 30 г репчатого лука;
• 30 г зеленого лука;
• 4-5 веточки мяты;
• пучок кинзы;
• 25 г орешков;
• 1 стручок перца чили;
• 3 зубчика чеснока;
• 10 г имбиря;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 2 ст. л. сока лайма (лимона);
• 1 ст. л. тростникового сахара.

Приготовление:

• Сотейник с водой ставим на огонь, доводим жидкость до кипения. Воду солим, вливаем немного лимонного сока и в течение 2-3 минут отвариваем очищенные креветки.

• Для заправки в ступку отправляем чеснок. Часть свежего корня имбиря шинкуем тонкой соломкой (он пойдет в салат), другую половину просто нарезаем кусочками и добавляем к чесноку.

• Нарезаем перец чили тонкими кружочками. Часть оставляем для салата, остальное используем для заправки.
• В ступку кладем листики мяты, всыпаем тростниковый сахар и хорошо растираем в пасту.

• После в заправку добавляем соевый соус, лимонный сок, немного зеленого лука и кинзы.
• Для салата тонкой соломкой нарезаем огурец, лук репчатый и зеленый, морковь, мелко нарезаем оставшуюся зелень кинзы.
• Листья салата рвем руками на кусочки, все подготовленные ингредиенты перекладываем в общую миску.

• Также к овощам и зелени добавляем мелко порубленные орешки, имбирь и перец чили, все хорошо перемешиваем.

• На плоское блюдо по кругу раскладываем салатные листья и, используя их как формочки, заполняем приготовленным салатом.
• На каждую порцию салата кладем креветки, а в центр ставим пиалу и наливаем в нее заправку.

Тростниковый сахар можно заменить обычным, но именно такой продукт больше подходит для азиатской кухни. Если соевый соус слишком соленый, его количество можно уменьшить. Креветки можно очистить полностью или оставить хвостики, как это делают в Азии.

Закуски

Сложно представить себе современное новогоднее меню на 2022 год без красивых канапе. Мы предлагаем вам несколько оригинальных идей с фото, достойных стать украшением новогоднего стола.

С красной рыбой и авокадо

Канапе на шпажках нравятся не только взрослым, но и детям. Оригинальная порционная подача «на зубок» вызывает аппетит.

Ингредиенты:

• хлеб для тостов – 1 буханка;
• сыр творожный – 200 г;
• майонез – по вкусу;
• красная рыба соленая (семга, форель, лосось) – 200 г;
• авокадо – 1-2 шт.;
• соль – по вкусу;
• укроп свежий – 3 веточки;
• икра красная – 100 г.

Приготовление:

• Перекладываем в миску сыр, разминаем вилкой (если есть блендер, можно воспользоваться им). Туда же добавляем промытый мелконарезанный укроп, соль, перец, майонез, перемешиваем.
• С рыбы снимаем кожицу и вынимаем все косточки, тонкими ломтиками нарезаем мякоть.

• ​Промываем авокадо, разрезаем пополам, извлекаем косточку, очищаем половину плода от кожицы. С помощью овощечистки нарезаем мякоть тонкими полосками.

• С хлеба срезаем корочки, мякоть намазываем сыром, поверх выкладываем красную рыбу, сверху накрываем вторым кусочком хлеба. Его тоже намазываем, выкладываем авокадо.

• Накрываем третьим кусочком хлеба, высокий слоеный бутерброд кладем под небольшой гнет и оставляем на полчаса.

• Убираем гнет, смазываем верх бутерброда сыром, нарезаем на одинаковые небольшие квадратики. В качестве украшения поверх каждого выкладываем немного красной икры.

• В середине втыкаем шпажку.

При желании, в сыр можно добавить зубчик пропущенного через пресс чеснока, получится еще вкуснее.

Курица и ананасы

Такая закуска всегда актуальна на фуршет, день рождения и Новый год. Предлагаем приготовить канапе с запеченной курицей и экзотическим фруктом.

Ингредиенты:

• филе куриное – 1 шт.;
• ананасы консервированные – 3-4 колечка;
• апельсин – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• мята сухая – 3 веточки;
• приправа для мяса, соль, перец – по вкусу;
• масло растительное – для жарки.

Приготовление:

• Промываем под проточной водой куриное филе, просушиваем на бумажном полотенце, солим, перчим, обсыпаем приправами.

• В сковороду вливаем немного растительного масла, кладем туда мяту и очищенный, раздавленный чеснок. Выкладываем мясо птицы, обжариваем до золотистого цвета с каждой стороны.

• Убираем мяту и чеснок, филе перекладываем на противень и готовим 20 минут в разогретой до 180 °С духовке.

• С очищенного апельсина убираем пленку, цитрус нарезаем аккуратными кубиками. Аналогичным образом измельчаем остывшее мясо.

• Кусочками режем ананасы и приступаем к сборке канапе. Сначала на шпажки насаживаем ананасы, затем апельсины и курицу. Снова по кусочку тропического фрукта и курицу.

При желании вместо консервированного ананаса можно взять свежий.

С сыром и колбасой

Красивая праздничная закуска идеально подходит для фуршетов и разных застолий. Готовится быстро, получается очень вкусно.

Ингредиенты:

• хлеб белый (багет) – 150 г;
• колбаса сыровяленая (можно взять в нарезке) – 80 г;
• огурец (если большой) – 1 шт. или 2-3 маленьких;
• помидоры – 2-3 шт.;
• сыр твердый или для тостов – 50 г;
• маслины без косточек – 10 шт.

Приготовление:

• Промываем и обсушиваем овощи. Нарезаем кусочками толщиной в 1 см хлеб, выкладываем на противень и слегка подсушиваем в духовке, чтобы получились гренки.

• Пополам режем маслины, тонкими слайсами нарезаем огурец с помощью овощечистки.

• Нетолстыми кружочками нарезаем помидоры, тонкими ломтиками сыр.

• Все составляющие готовы, приступаем к сборке закуски. На остывшие гренки выкладываем по кусочку сыра, сверху кружок помидора.

• Надеваем на шпажку половинку маслины, огурец (чтобы получилась волна), колбасу.

• Шпажку с нанизанными кусочками втыкаем в гренки с помидором и тонким ломтиком сыра.

Тем, кто не боится лишних калорий, можно слегка смазать хлебную основу майонезом.

Десерты

Больше всего на Новый Год 2022 дети ждут вкусные десерты и различные сладости. Мы подскажем несколько интересных рецептов с пошаговым приготовлением и фото, которые вы с легкостью сможете приготовить к новогоднему столу на Год Тигра.

Имбирные пряники

Имбирные пряники – традиционная рождественская выпечка франконо-баварского городка Нюрнберга. Тесто для выпечки можно замешать на пшеничной, ржаной и кукурузной муке, а также добавить любые пряности и специи, даже порошок чили.

Ингредиенты:

• 250 г муки;
• 75 г молотого имбиря;
• ½ ч. л. соды;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 1 ч. л. имбиря;
• 1 ч. л. корицы;
• ½ ч. л. мускатного ореха;
• ½ ч. л. молотой гвоздики;
• 1 ст. л. цедры апельсина;
• 1 ст. л. цедры лимона;
• 200 мл светлого меда;
• 85 г сливочного масла.

Приготовление:

• В муку добавляем соду с разрыхлителем и просеиваем в миску.
• К сухим ингредиентам подсыпаем молотые пряности: имбирь, мускат, гвоздику и корицу. Также всыпаем перемолотый в кофемолке миндаль, перемешиваем.

• С апельсина и лимона снимаем цедру, но только желтую часть, белую мякоть не трогаем, она сильно горчит.
• Добавляем цедру к остальным ингредиентам, перемешиваем.
• В емкость кладем мед и масло, растапливаем на водяной бане, периодически помешивая.

• Растопленный мед с маслом вливаем в сухую смесь и делаем замес мягкого теста, которому даем отдохнуть в течение 30 минут.
• Из теста формируем пряники. Их можно сделать просто круглыми или воспользоваться разными формочками.

• Кладем изделия на противень с пергаментом и отправляем в духовку на 15 минут (температура 180 °С).

• Готовую выпечку украшаем сахарной глазурью или просто посыпаем пудрой.

Такие пряники хранятся очень долго, если положить их в стеклянную или жестяную емкость с плотной крышкой.

Мандариновый десерт

Разве можно представить Новый Год без аромата мандарин? Предлагаем вашему вниманию отличную идею новогоднего десерта на 2022 год, который обязательно понравится и взрослым, и детям.

Ингредиенты:

• 5-6 долек мандарин;
• 200 мл несладкого йогурта;
• 150 г белого шоколада;
• 120 мл сливок (20-33%);
• черный шоколад.

Приготовление:

• В миску со сливками отправляем разломанный на кусочки шоколад.
• Растапливаем на водяной бане и остужаем до комнатной температуры.

• Очищенные от кожуры и белых пленок мандарины разбираем на дольки.
• Остывшую шоколадную массу смешиваем с натуральным йогуртом.

• На дно креманок кладем несколько фруктовых долек, заливаем кремом. После снова мандарины, крем и так собираем весь десерт, который затем убираем на полчаса в прохладное место, а перед подачей посыпаем тертым шоколадом.

Бисквитные пирожные с клубникой

На Новый 2021 год можно приготовить замечательный и вкусный десерт в виде бисквитных пирожных с клубникой. Рецепт такого лакомства очень простой, а в результате получается настоящий кулинарный шедевр, как на фото.

Ингредиенты:

• 50 г муки;
• 2 яйца;
• 50 г сахара.

Для начинки:

• 300 мл сливок (33-35%);
• 20-30 г сахарной пудры;
• 200-300 г клубники.

Приготовление:

• Подготовим несколько листов для выпечки, на обратной стороне которых рисуем кружочки диаметром 12-15 см.

• Для теста хорошо взбиваем яйца с сахаром, а затем просеиваем муку, размешиваем до однородности.

• Затем на центр каждого круга кладем ложку с горкой теста, распределяем.

• Выпекаем бисквит в разогретой до 180°С духовке 6-8 минут.
• Испеченный бисквит снимаем с пергамента и оставляем остывать.

• Для начинки нарезаем ягодки клубники и взбиваем до стойких пиков сливки с сахаром.
• Крем перекладываем в кондитерский мешок с зубчатой насадкой и отсаживаем полоску взбитых сливок на центр бисквита.

• Сверху крема кладем ягодки.
• Затем снова покрываем клубнику кремом, края бисквита приподнимаем, украшаем пирожные ягодами и сахарной пудрой.

Напитки

Также предлагаем вашему вниманию несколько оригинальных рецептов напитков к новогоднему столу на 2022 год:

Читайте также:

• Закуски на Новый 2022 год
• Бутерброды на Новый 2022 год
• Горячие блюда на Новый 2022 год