Вкусные мясные блюда на Новый 2022 год
Содержание
Все мы знаем, как быстро летит время в предпраздничной суете. До новогодних праздников уже меньше месяца, поэтому я предлагаю уже сегодня подумать какие горячие блюда на Новый 2022 год можно приготовить.
Перед обсуждением вкусностей, хочу напомнить, что встречать мы будем водяного тигра. Наш тотем мужчина серьезный, поэтому предпочитает полезные, сытные и, конечно, вкусные блюда.
Особенность года Тигра
Будущий покровитель года относится к сильным и мощным животным. Для поддержания своей формы ему необходимы качественные и полезные продукты. Тигр любит сытно покушать, поэтому новогодний стол 2022 должен быть наполнен разнообразными блюдами. Это могут быть блюда из мяса, рыбы, морепродуктов, овощей, круп и т. д. Способ приготовления может быть самым разным. Тигру по нраву калорийная пища, на приготовление которой уходит минимум времени. Зато в ней сохраняются все микроэлементы и витамины. В 2022 году будет уместно горячее, приготовленное на открытом огне или гриле. Подобные блюда просты в приготовлении и не требуют дополнительных затрат времени.
Если хозяйка желает показать свое безупречное мастерство в приготовлении экзотических или сложных блюд, то ее старания не будут оставлены без внимания со стороны нового хозяина года.
Особенно понравятся Тигру и совершенно новые блюда из мяса, рыбы, птицы, морепродуктов и овощей. Главное, чтобы новые эксперименты хозяек не были сопряжены с китайской кухней. Восточные жители употребляют тигрятину в качестве деликатеса.
Среди рекомендаций к новогоднему столу можно упомянуть наличие большого количества зелени, овощей, фруктов и конечно мяса. Ведь Тигр обожает все эти продукты.
Свинина с двойной начинкой
Блюдо сытное, вкусное, красивое, что немаловажно и, благодаря разным начинкам — оригинальное.
Ингредиенты:
- свиной ошеек (с антрекотом) — 4 кг.;
- сальный бекон — 9 ломт. / 150 гр.;
- помидоры — 4 шт.;
- чеснок — 3 головки;
- чернослив (без косточек) — 200 гр.;
- грецкие орехи — 100-200 гр.;
- соль крупная;
- черный перец;
- яблочный уксус (6%) – 3 ч. л.;
- растительное масло
Кухонная магия:
- Чтобы мясо было сочным, возьмите свиной ошеек, переходящий в антрекот.
- Растираем со всех сторон нашу свининку крупной солью. Отставляем и занимаемся начинкой.
- Заливаем чернослив уксусом, даем постоять.
- В это время кружочками нарезаем помидорчики, солим без страха, т. к. кружочки пойдут внутрь свинины и поделятся частью соли с мясом.
- Пропускаем чеснок через чеснокодавку, перчим и добавляем масло, примерно 2 столовые ложки.
- Переходим к дроблению орехов, если это грецкий орех, то достаточно разрезать каждую половинку пополам.
- Если вы готовите на большую компанию, соответственно, кусок мяса большой и лучше его жарить на противне. Если кусочек маленький, можно запечь в рукаве. Смазываем противень маслицем, укладываем плотно ломтики бекона, солим.
- Выкладываем свинину на бекончик и приступаем к фаршировке. Помидоры будем укладывать на антрекот, т. к. это постная часть. По линии кости делаем надрезы с расстоянием друг от друга 1,5 см., немного просаливаем их и аккуратно кладем кружочек помидорки с чесночком. Так начиняем всю первую часть куска мяса.
- На второй половинке делаем также разрезы, но с расстоянием в 1 см. Подсаливаем, промазываем чесночным соусом, кладем орехи, затем чернослив и снова орехи.
- Укладываем вокруг мяса оставшиеся помидоры, смазываем это все (включая свинину) маслом.
- И тут есть два развития событий. Первое — мы всю эту красоту обтягиваем пищевой пленочкой и убираем на ночь в холодильник. Второе — сразу ставим в разогретую при 200 градусах духовку, убавляя температуру до 180. Готовим примерно 1,5 часа, но важно после первых 15-30 минут, накрыть мясо фольгой и оставить пропекаться в таком виде. Однако в любом случае ориентируйтесь по ходу, возможно для вашей духовки такой вариант не подходит и фольгу вам нужно будет убрать.
- Далее вам останется лишь посыпать блюдо зеленью перед подачей на стол.
Сочная курочка с орехами и черносливом
С курицей есть и более простые и вкусные блюда, но у нас все-таки праздник, хочется изюминки, ну или черносливинки.
Ингредиенты:
- курочка — 1 тушка;
- чеснок — 2 зубчика;
- чернослив (без косточек) — 200 гр.;
- орехи — 200 гр.;
- соус томатный — 2 ст. л.;
- сметана — 2 ст. л.;
- соль и перец.
Кухонная магия:
- Замачиваем чернослив в кипятке.
- Тщательно промываем нашу птицу, затем очень аккуратно при помощи столовой ложки снимаем кожицу. На спинке кожицу снимаем острым ножом. Крылышки и последние фаланги аккуратно убираем вместе с кожей. На этих фото показан весь процесс пошагово.
- Затянув кожицу в области шеи, раскладываем ее на большой плоской тарелке.
- Оставшуюся «голую» тушку избавляем от костей и перемалываем мясо в фарш.
- Наш размоченный чернослив нарезаем соломкой, кидаем в фарш. Сюда же кладем измельченные грецкие орехи, пропущенный через чеснокодавку чесночок, приправляем cолью, перцем и перемешиваем.
- Полученным куриным фаршем заполняем кожицу, придавая более естественный вид.
- Завязываем ниткой кожицу в нижней части, чтобы начинка не вывалилась. Оставшееся не закрепленное пространство защепляем зубочисткой.
- Смешиваем сметану с томатным соусом и смазываем этим рукотворную курочку.
- Ставим в духовой шкаф при 170 градусах на 40 минуток.
- Выкладываем курицу на блюдо, украшенное зеленью и подаем, разрезав на порционные кусочки.
Утка с яблоками под маринадом по новому рецепту
Ну, какой стол без дичи? Именно утка ассоциируется с этим словом. Кто-то скажет, что банально. Но! У нас есть необычный маринад и кто вам мешает небанально украсить это обычное блюдо?
Ингредиенты:
- утка — 1 тушка, весом около 2 кг.;
- яблоки — 1 кг.;
- чеснок — 4 зубчика (или сушеный 1 ч.л);
- апельсин – 1 шт;
- лимон —1 шт.;
- розмарин и тимьян (можно использовать приправу «сушеные травы»);
- соль – 1 ст.л;
- сушеные лимонные листья – по желанию.
Еще для яблочного соуса на понадобится:
- сахар тростниковый – 50 гр;
- лимонная цедра – 1 ч.л;
- апельсиновый сок – 40 мл;
- яблоки – 3 шт;
- лимонный сок – 20 мл;
- жир и сок с утки – 10 ст.л;
- апельсиновая цедра – 1 ч.л.
Еще нам понадобится дополнительно около 800 грамм яблок для того, чтобы сделать подушку и нафаршировать нашу птицу перед тем, как отправлять ее в духовку. Для украшения нужны будут ягоды клюквы, салатные листья, зелень.
Кухонная магия:
- Берем тушку, потрошим, очищаем, удаляем шейку и огузок, осматриваем на наличие «пеньков», если они есть убираем при помощи пинцета. Тщательно промываем и обсушиваем бумажными полотенчиками.
- Готовим маринад, для чего 1 кг яблок натираем на мелкой терке.
- С лимона и апельсина снимаем цедру и добавляем к яблочному пюре.
- Затем из апельсина и лимона выдавливаем сок и выливаем сюда же.
- Также в маринад добавляем соль, розмарин, листья лимона, тимьян и перемешиваем.
- Кладем сюда утку и натираем ее полностью нашим маринадом, добавляя его также вовнутрь тушки.
- Накрываем пищевой пленкой и убираем птицу в холодильник на сутки, чтобы она промариновалась. За это время нужно будет ее пару раз перевернуть.
- После истечения нужного времени, форму застилаем фольгой и подготавливаем яблоки, из которых будем делать подушку, чтобы утка не прилипла. Если у вас есть специальное приспособление для удаления сердцевины у яблок, тогда можно будет нарезать их кружочками. Ну а если нет, то удаляем ее любым удобным образом и нарезаем яблоки не слишком тонко дольками. Раскладываем их на фольгу.
- С утки счищаем весь маринад, чтобы он не обгорел в духовке. Кладем ее в форму с яблоками и со всех сторон и внутри еще натираем солью, чесноком и черным перцем.
- У оставшихся яблок, которые мы оставляли для подушки и фаршировки, удаляем сердцевину и разрезаем их на 4 части. Кладем их в маринад, чтобы они впитали его аромат.
- И затем фаршируем ими утку.
- Закрепляем деревянной шпажкой.
- Накрываем фольгой и отправляем в духовку при 180 градусах на 1.5 часа. Как выйдет указанное время, достаем утку и ложкой в отдельную тарелку
- собираем выделившийся с нее сок и жир, который нам понадобится для приготовления соуса. Также немного поливаем им птицу.
- Затем накрываем фольгой и отправляем в духовке еще минут на 30-40.
- Теперь пришла очередь яблочного соуса. Очищаем яблоки от кожуры, удаляем сердцевину и нарезаем небольшими кусочками. Перекладываем в сотейник, сюда же выливаем апельсиновый и лимонный сок, утиный жир, добавляем цедру с апельсина и лимона, тростниковый сахар.
- Перемешиваем, доводим до кипения и на небольшом огне под закрытой крышкой будем тушить минут 15.
- Затем перемалываем погружным блендером до однородности и снова доводим до кипения. Соус готов.
- Далее достаем утку из духовки, поливаем ее снова выделившемся жиром и отправляем готовиться еще минут на 20, но уже без фольги. За это время птица хорошенько подрумянится и можно будет подавать ее к столу.
- Украшаем подготовленное блюдо свежей зеленью, салатными листьями, запеченными яблоками, клюквой. Подавайте ее вместе с яблочным соусом.
Рулет «Конфетти»
Это настоящая «палочка-выручалочка» для тех, у кого мало времени на приготовление стола. Как говорится, «поставил и забыл». Просто идеально подходит для встречи 2022 года, относится к новинкам рецептов.
Понадобится:
- 1 кг фарша любого;
- 225 г консервированной кукурузы;
- 200 г моркови;
- 160 г заморозки горошка (разморозить заранее);
- 2 луковицы;
- 90 г панировочных сухариков;
- яйцо (+ может понадобиться еще одно);
- Соль, перчик, приправы по желанию.
Кухонная магия:
- Луковицу и морковку режем кубиками и обжариваем до мягкости на растит. масле.
- В фарш кладем сухарики, кукурузу, горошек, приправки, яичко, подсаливаем и перемешиваем.
- Сюда же добавим овощную зажарку и еще раз промешиваем. Для большей пластичности можно вбить еще одно яичко.
- Можно запекать рулетик в фольге. Для этого делаем ее в два слоя и формируем прямо на ней рулет. Заворачиваем, а краешки скручиваем, как у конфетки.
- Можно взять специальную прямоугольную форму, застелить ее фольгой и выложить готовую мясо-овощную массу. Верх закрыть и на час запекаться при 200 градусах. После чего достать форму, дать постоять минуток десять, и можно вынимать.
- Делаем нарезку и подаем. Можно есть горячим, но вкусно и остывшим. Разрез получается очень яркий и необычный.
«Перепелиные ножки»
Это блюдо очень популярно, съедается практически моментально. На самом деле такие ножки делаются из любого фарша, теста и соломки соленой – так мы имитируем небольшие обжаренные окорочка перепелов.
На приготовление уходит около получаса, хотя на первый взгляд может показаться, что времени нужно потратить много. Съедаются быстро, так что сразу готовьте несколько порций.
Продукты нужны такие:
- 350 г мясного или куриного фарша;
- яичко;
- 1-1,2 стак. муки;
- 50 мл воды;
- Соль;
- 100 мл растительного масла.
Для кляра:
- яйцо;
- 5 стол. л. панировочных сухарей.
Кухонная магия:
- В первую очередь нужно подготовить обычное пельменное тесто. Разбиваем яичко, солим и доливаем немного воды, взбиваем до пышности. Добавляем просеянную муку, замешиваем не слишком тугое тесто, чтобы оно не липло к рукам.
- Половину теста раскатываем, чашкой вырезаем кружки, лучше обмакивать емкость в муку.
- В серединку каждого круга выкладываем заранее подготовленный фарш (уже с солью и специями). На нем размещаем соломку таким образом, чтобы два конца палочки выглядывали из круга.
- Соединяем краешки кружка из теста по типу вареников.
- Острым ножиком, обмакнутым в муку, разрезаем заготовки на две равные части. Срез пусть остается открытым.
- Отдельно взбиваем еще яичко. В него макаем наши заготовки и панируем в сухарях.
- Поджариваем в разогретом масле с каждой стороны примерно по минутке до румяности. Вытаскиваем на бумажное полотенчико или салфетку.
- Выкладываем на плоскую большую тарелку с салатными листьями, оформляем свежей зеленью. Можно сделать разные соусы в качестве дополнения.
Загрузка...
